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丙酸(propanoic acid),又稱初油酸,是一種短鏈飽和脂肪酸,化學式CH3CH2COOH,分子量74.08。熔點-21.5℃,沸點141.1℃,閃點54℃,丙酸屬于弱電解質(zhì)(Ka=1.34×10-5)其水溶液中呈弱酸性,但腐蝕性強,無色澄清油狀液體,能與水、乙醇、醚混溶。丙酸主要用作防腐劑和防霉劑,也可用作中黏性物質(zhì)抑制劑,纖維素溶劑和增塑劑,還可用于鍍鎳溶液的配制、香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。